《本草纲目》有言：“麦苗辛寒，无毒，主治消酒毒暴热，酒疸目黄，并捣烂绞汁日饮之。”可见食用麦苗青汁在古时已有记载。
现代对于大麦苗粉的研究主要是日本医学博士荻原义秀的成果，在荻原义秀博士的研究基础上，日本国内对大麦苗粉的食用变的越来越普遍，这股风潮也影响了中国，大麦若叶青汁开始出现在国人的日常生活中，关于更多大麦苗粉信息请点击这里
在食品多种多样的今天，麦苗粉(小麦苗粉、大麦苗粉)的食用也不仅仅局限于温水冲泡饮用。在人们日常生活中还可以将不同的食品和麦苗粉搭配食用，不仅美味更加方便。例如，可以将麦苗粉和酸奶搭配食用，还可以和果汁搭配做成清凉的饮料，另外麦苗粉还可以和豆奶、养乐多、牛奶、蜂蜜等等搭配食用。富有创意的糕点师们更是将麦苗粉应用于蛋糕，饼干等各式糕点中，美味又美观。
麦苗粉作为原料应用十分广泛。可应用于医药保健、工业化工、家用日化，方便食品等领域。衍生产品包括药品，保健品，肥皂，牙膏，饼干，蛋糕，固体饮料等等。